食品工業潔淨用（yòng）房建築技術規範的必要性

按我國國民（mín）經濟行業分類與代（dài）碼，食品工業（yè）包括（kuò）3大類，19個種類，49個小類。*大類為農副食品加（jiā）工，第二大類為食品製造業，第（dì）三大類為飲料製造業。食品行業跨度很大，急需一本完整的標（biāo）準來規範不同類型食品加工（gōng）的環境控（kòng）製，正確應用潔淨技術，將（jiāng）一些有效的汙染控製措施推廣開來，以提高（gāo）食品生產環境衛生條件和（hé）汙染控（kòng）製管（guǎn）理（lǐ）水平。目前（qián）我國雖有20個強製性（xìng）國標食品GMP，但隻有少數標（biāo）準對車間潔淨（jìng）級別提出具（jù）體要求，如GB16330《飲用天然（rán）礦泉水廠衛生規範》規定（dìng），該（gāi）廠清洗車間的空氣潔淨要求（qiú）10萬級廠房，灌裝車間應為1000級潔淨廠房或局部100級背景萬級的生產線。GB17324《瓶裝飲（yǐn）用純淨水衛生標準》規定，該廠灌（guàn）裝車間要求潔淨度級別（bié）達1000級。GB17405《保（bǎo）健食品良好生產規範（fàn）》規定生產保健食品片劑、膠囊、丸劑及不能zui終滅（miè）菌的口服（fú）液，生產廠房要求10萬級。但是（shì）除了潔淨級別外，對整個潔淨環境缺少綜合性的要求和措施。所以製（zhì）定一部涉及整個（gè）生產環境並（bìng）突出空氣潔淨（jìng）措施為（wéi）保障條件的建築技術規範實為必要。為此（cǐ）我國已編寫了《食品工業潔淨用房建（jiàn）築技術規範（fàn）》，並通過評（píng）審。該規範共分11章和2個附錄。主要內（nèi）容有：總則、術語、工廠平麵布置、潔淨用房分級和環境參數、工藝設計、建築、通風與淨化空調、給水排水、電（diàn）氣、潔（jié）淨用房的汙（wū）染控製（zhì）要求、檢測驗證與（yǔ）驗收。適用於需要（yào）使用潔（jié）淨用房從事生、熟食品（pǐn）加工（gōng）和生產的工廠的設（shè）計、施工、工程（chéng）檢測和工（gōng）程驗收。
《食品工業潔淨（jìng）用房建築技（jì）術規（guī）範（fàn）》英語譯（yì）文為：Construction Guide to Good Hygiene Practice in Food Processing，意即建造食品加工過程良好生產環境（GHP）的工程（chéng）指南，即主要涉及食品加工的潔淨用房。當然食品工業（yè）潔淨用房的建築應以實用、經濟、安全、節能、環保（bǎo）為原則，應按生物潔淨（jìng）室原則（zé）建（jiàn）設（shè），以控製有生命微粒的汙染為主要目的，以（yǐ）潔淨技術為過程控製的重要保障條件，構造良好（hǎo）衛生生產環境（jìng）。《食品工業潔淨用房建築技術規（guī）範》主要規定了食品（pǐn）加工企業的（de）原料儲存、食品加工以及包裝、檢驗等過程中需要的潔淨用房的（de）基本參（cān）數和zui低要求，配套設施的基本衛生要求及管理準則。