中央廚房（工廠）營建手冊--裝修規範

一、 中央廚房（工廠）裝修標準
（一）土建部（bù）分
類頂（dǐng）部裝（zhuāng）修：內（nèi）牆乳膠漆頂
工（gōng）藝流程：
清理牆麵→刷遍乳膠漆→刮膩子→修補牆麵→刷第二遍乳膠漆→刷第三遍（biàn）乳膠漆。
應注意的質量問題（tí）：牆麵一定要清理幹淨，不得有油汙等。膩子使用耐水膩子，比例為： 聚醋酸乙烯乳液：水泥：水=1：5：1。
第二類頂部裝修：輕鋼龍骨吊頂
應注意（yì）的質量問題：依據鍍鋅板規格，副龍骨間距以500*500為宜。鉚釘間距（jù）為150。吊頂一定要水平，以免鍍鋅板表層結（jié）露後流墜，鍍鋅板分塊間隙縫一定要直（zhí），避免副龍（lóng）骨直接暴露在外而生鏽。
（二）牆麵裝修
目前牆（qiáng）麵裝修可采用152*152白瓷磚鋪貼。
應注意的質量問題：牆（qiáng）麵鋪貼平（píng）整，不得錯（cuò）貼，以免積累油漬。基層（céng）處理幹淨，各粘結層粘結強度要高，牆麵不得空（kōng）鼓（gǔ），以免瓷磚脫落。牆磚勾縫後應及時檫淨沙漿以及其他工（gōng）種汙染物，以免日後清理不（bú）淨。
（三）地麵裝修（xiū）
地麵裝修目前使用的材料有如下幾種：50*200劈開磚、100*100廣場磚、300*300紅（hóng）色（sè）通體磚三種。目前主（zhǔ）要使用劈開磚（zhuān）和（hé）粉色通（tōng）體磚（zhuān）兩種。
1）基層處理
2）吊垂直（zhí）、套方、找規矩
3）抹底層砂漿
4）貼灰餅
5）彈線分格
6）鑲貼麵磚
7）浸磚
8）排磚
9）麵磚勾縫與擦縫
10）彈線
11）安裝主龍骨吊杆
12）安裝副龍骨
13）安裝主龍骨
14）刷防鏽漆
15）預留檢修口和風口
16）裁切鍍（dù）鋅（xīn）板用鉚釘釘
（四）工藝流（liú）程
應注意的質量問題：
應盡量避（bì）免交（jiāo）叉汙染，嚴防（fáng）汙損磚表層。
勾縫時水泥要嚴實，防止縫灰（huī）結合不牢，後導致磚縫水泥不勻，藏汙納垢。
地麵坡度正確，水（shuǐ）直（zhí）接流向（xiàng）明溝，無積水、泛水現象。
嚴禁地（dì）磚與基層空鼓，以免地磚鬆動脫落。
嚴禁接縫高低不平、縫子寬窄不勻。
（五） 上、下水部分（fèn）
1、下水：
除涼菜（cài）間外所有區域（yù）都做明溝。內貼白色瓷（cí）磚。上口角鐵（tiě）包邊鐵篦（bì）子，橫豎交匯處都要做水井，深度至少為20公分。主明溝與下水道連接至少采用DN150PVC暗管，加地漏。室內主明溝通室外隔油池，溝與池的連接（jiē）用DN300鑄鐵管（guǎn）。
隔油池做法參見91SB4（排水工程）隔油池項。
2、上水：
所有中央廚房（工廠）主管（guǎn）道都做暗管，到設備處暫留20公分高6分水（shuǐ）管即可。
（六） 中央廚房（工廠）電氣工程
1.中央廚房（工廠）電氣工程設計（jì）依（yī）據（有關設計規範）
1）《民（mín）用建築（zhù）電氣設計規程》JGJ/T16-92
準備工作：彈線（xiàn），刷水泥漿結合層，鋪幹性水泥砂漿，鋪地磚（zhuān），勾縫、清理。
2）《民用建築（zhù）照明設計標準》GBJ133-90
3）《低壓配電設計規（guī）範》GB50054-95
4）《等電（diàn）位聯接》97SD567
5）《建築設計防火規範（fàn）》GBJ16-87
6）《電氣（qì）安裝工程施工圖（tú）集（增訂本）》92BQ《建築電氣通用圖集（jí）》
2.所有中央廚（chú）房（工廠）開關、插座、配電箱必須安裝防水。
3.到主爐鼓風機電線用高溫線。
4.電管牆處做暗管、頂部做明管。
5.配電室（shì）要求安裝防爆燈，照明開關在門外控製。
6.倉庫可采用36W日光燈，照明及排氣扇開關（guān）在（zài）門外控製。
7.煤氣室要求（qiú）安裝防爆（bào）燈，照明開關在門外控製。
8.衛生間：要求照明開關在門外控製。
9.如（rú）有魚池增氧機，插座要求裝在距地1.8米處，使用防水日（rì）光燈。
10.熱灶區：除照明和（hé）冰箱、廚房加工（gōng）設備用電外，需設置排煙風機（jī）電（diàn）源、油煙進化器電源和油煙灶新風（fēng）電機電源。排煙、新（xīn）風和防（fáng）爆照明燈開（kāi）關（guān）必須做在同一個小配電箱（xiāng）控製。
11.食梯；如有安裝餐梯，建議提升能力不小於100公斤。應預留4KW電源。
12.涼菜間：照明雙聯開關1個，照明消毒組合（hé）燈具1套，電冰箱插座若幹個。
13.摘菜間：多聯開關1個，控（kòng）製36W普通日光燈。
14.洗碗間：照明多（duō）聯開（kāi）關1個，控製36W日光燈。如使用電（diàn）熱（rè）水器，需預留相應千（qiān）瓦動力電源。
15.衛生間：上水暗管敷設。下水管徑要求不低於DN150。另可根據餐廳麵（miàn）積（jī）設烘手器（qì）和皂液器。雙（shuāng）聯開關2個，分配控製照明（míng）與通（tōng）風扇（shàn）。直排換氣（qì）扇（shàn）2個（男女個1個）。
16.魚缸：安裝上（shàng）下水及電源。
17.燃氣、燃油係統由專業公司完成。
18.中央廚房（工廠）排煙係統由專業公司完成。