食品微生物實驗室無菌操（cāo）作參考

一、無菌操作間使用要求
1、無（wú）菌操作間通向外麵的窗戶應為（wéi）雙層玻（bō）璃（lí），並要密封，不（bú）得隨意打開，並設有與無菌操（cāo）作間大小相（xiàng）應的緩衝間及（jí）推拉門，另設有0.5-0.7m2的小窗，以備進入無菌操作間（jiān）後傳遞物品。
2、無菌操作間內應保持清潔，工作後用2%-3%煤酚（fēn）皂溶液消毒，擦拭工作台麵，不得存放與實驗（yàn）無關的物品。
3、無（wú）菌操（cāo）作間（jiān）使用前後應將門關緊，打開紫外燈，如采用室內（nèi）懸吊紫外（wài）燈消毒時，需30W紫外燈，距離在1.0m處，照射時（shí）間不少（shǎo）於（yú）30min，使用紫外燈，應注意不得直接在紫外線下操作，以免引起損傷，燈管每隔兩周需用（yòng）酒精棉球輕輕擦拭，除去上麵灰塵和油垢，以減少紫外（wài）線穿透的影響（xiǎng）。
4、處理和接種食品標本時，進入無菌（jun1）操作間操作，不得隨（suí）意出入，如需要傳遞物品，可（kě）通過小（xiǎo）窗傳遞。
5、在無菌操作間內如需要安（ān）裝空調時，則應（yīng）有過濾裝置。
二、無菌操作要求
食品微生物實驗室工作人員，必須有嚴（yán）格的無菌觀念，許多試驗要求在無菌條（tiáo）件下進行，主要原（yuán）因：一是防（fáng）止試驗操作中人為（wéi）汙染樣（yàng）品，二是（shì）保（bǎo）證工作人員安全，防止檢出的（de）致病菌由於（yú）操作不當造成個人汙染。
1、接種細菌時（shí）必須穿工作服、戴工作帽。
2、進行接種（zhǒng）食品樣品（pǐn）時，必須穿的工作服、帽及拖鞋，應放在無菌室緩（huǎn）衝間，工作前經紫外線消毒後使用。
3、接種食品樣品時，應在進無（wú）菌室前用肥皂洗手，然後用75%酒精（jīng）棉球將手擦幹淨。
4、進行接種所用的吸管，平皿及培養（yǎng）基等必須經消毒滅菌，打（dǎ）開（kāi）包（bāo）裝未使用完的器皿，不能放置後再使用，金（jīn）屬用具應高壓滅（miè）菌或用95%酒精點燃燒灼三（sān）次後使用。
5、從包裝中取出吸管時，吸管尖部不（bú）能觸及外露部位，使用吸管接種於試管（guǎn）或平皿時（shí），吸管尖不得觸及試管或平皿邊。
6、接（jiē）種樣品、轉種細菌必須在酒精燈前操作，接種細菌或樣品時（shí），吸（xī）管從包裝中取出後及打開（kāi）試管（guǎn）塞都要通過火焰消毒。
7、接（jiē）種環和針在接種細菌（jun1）前應經火焰燒灼全部金屬絲，必要時還要燒到環和（hé）針與杆的連接處，接種結核菌和烈性菌的接種環應在沸水中煮沸5min，再經火焰燒（shāo）灼。
8、吸管吸取菌液或樣品時（shí），應（yīng）用相應的橡皮頭（tóu）吸取，不得直接用口吸（xī）。